Brousící kámen na nože SaKuro | Jak ho používat ?

Brousící kámen na nože SaKuro. Jak ho používat? Kuchyňské nože jsou zásadním nástrojem v každé kuchyni, ať už v rukou profesionálních kuchařů nebo domácích nadšenců do vaření. Kvalitní prémiové kuchyňské nože nože, jako jsou ty z nabídky e-shopu SaKuro.cz, vyžadují pravidelnou údržbu ostří, aby si zachovaly svou ostrost a výkonnost. Jedním z nejefektivnějších způsobů, jak zajistit, že vaše nože budou vždy dokonale ostré, je použití brousícího kamene. V tomto SaKuro blogu vám představíme správné techniky broušení nožů na brousícím kameni, konkrétně na brousícím kameni na nože SaKuro 1000/3000 WS, a také vám poskytneme tipy na jeho údržbu.

Proč brousit nože na brousícím kameni?

Používání brousícího kamene je jedním z nejtradičnějších a nejefektivnějších způsobů, jak zajistit, že váš kuchyňský nůž bude mít ostří vždy dokonale nabroušené. Na rozdíl od elektrických brousků, které mohou časem čepel nože poškodit, brousící kámen je šetrnější k materiálu a nabízí větší kontrolu nad procesem broušení.

Brousící kámen na nože SaKuro 1000/3000 WS má dvě zrnitosti, což z něj činí ideální nástroj jak pro základní broušení, tak pro jemné dobrušování. Strana se zrnitostí 1000 je určena pro základní broušení nože, když ostří začne být tupé. Strana se zrnitostí 3000 je pak ideální pro finální úpravu, která dodá noži dokonalou ostrost.

Jak používat brousící kámen

Broušení na brousícím kameni vyžaduje správnou techniku a trochu trpělivosti, ale výsledky stojí opravdu za to. Zde je jednoduchý návod, jak správně používat brousící kámen na nože.

Krok 1: Příprava kamene

Před použitím brousícího kamene je důležité ho namočit, aby absorboval vodu. Brousící kámen na nože SaKuro 1000/3000 WS by měl být ponořen do vody po dobu 10-15 minut, aby nasákl dostatečné množství vody. To zajistí, že se na povrchu kamene při broušení vytvoří jemná suspenze, která napomáhá hladkému broušení a zabraňuje poškození čepele.

Krok 2: Nastavení správného úhlu

Jedním ze základních aspektů při broušení nože je udržení správného úhlu mezi nožem a brousícím kamenem. Doporučený úhel pro většinu kuchyňských nožů je 15-20 stupňů. Tento úhel zajistí, že se ostří správně nabrousí, aniž by se poškodila čepel. Pokud si nejste jisti, můžete si pomoci speciálním nástavcem na úhel, který udržuje čepel v požadovaném sklonu.

Krok 3: Broušení základního ostří (zrnitost 1000)

Začněte s hrubší stranou brousícího kamene (zrnitost 1000). Umístěte nůž pod správným úhlem a začněte táhnout ostří po povrchu kamene, pohybem od paty nože až ke špičce. Tlačte směrem dolů při pohybu vpřed a uvolněte tlak při pohybu zpět. Tento postup opakujte přibližně 10-15krát na každé straně čepele. Dejte si pozor na to, aby byl tlak rovnoměrný a úhel konzistentní.

Krok 4: Finální dobrušování (zrnitost 3000)

Jakmile je základní ostří obnoveno, přepněte na jemnější stranu kamene (zrnitost 3000) pro finální dobrušování. Tento krok je zásadní pro dosažení maximální ostrosti a hladkého ostří. Postupujte stejně jako při základním broušení, ale soustřeďte se na jemnější a plynulejší tahy. Stačí opět 10-15 tahů na každé straně.

Krok 5: Čištění a kontrola ostří

Po dokončení broušení nůž pečlivě opláchněte pod tekoucí vodou a osušte měkkým hadříkem. Dbejte na to, aby na čepeli nezůstaly žádné částečky z kamene. Poté můžete jemně přejet prstem po ostří (opatrně!) a zkontrolovat, zda je nůž dostatečně ostrý. Nabroušený nůž by měl hladce proříznout papír nebo jiný lehký materiál.

Péče o brousící kámen

Stejně jako nože, i brousící kámen vyžaduje správnou péči, aby vám dlouho sloužil. Po každém použití je důležité kámen pečlivě očistit. Kámen opláchněte pod tekoucí vodou a jemně ho otřete hadříkem nebo měkkým kartáčkem, abyste odstranili zbytky z broušení. Nezapomeňte nechat kámen dobře vyschnout na vzduchu před uložením, aby nedošlo k poškození v důsledku vlhkosti.

Jak často brousit na brousícím kameni?

Frekvence broušení závisí na tom, jak často používáte své kuchyňské nože. Obecně platí, že profesionální kuchaři by měli své nože brousit na kameni přibližně jednou měsíčně, zatímco domácí kuchaři mohou nože brousit každé 3-6 měsíce. Vždy záleží na intenzitě používání nožů a jejich konkrétním materiálu.

Nože z damaškové a japonské oceli, které jsou známé svou ostrostí, si často vyžadují častější dobrušování, zatímco nože z nerezové oceli mohou vydržet o něco déle. Každopádně pravidelné broušení je klíčem k dlouhé životnosti vašich kuchyňských nožů.

Používání brousícího kamene je neocenitelnou dovedností pro každého kuchaře, který chce udržovat své nože v perfektním stavu. Brousící kámen SaKuro 1000/3000 WS je ideálním nástrojem, který nabízí dvě různé zrnitosti pro základní broušení i finální dobrušování. Správným používáním brousícího kamene a pravidelnou péčí o nože zajistíte, že vaše prémiové kuchyňské nože zůstanou vždy ostré a připravené k použití.